Ommamma: un mese d'assenza. Rimedio con il cibo! 
VS
Scusate l'assenza lo so, sono una smemorata straimpegnata, ma il mercatino ha assorbito tutto il mio tempo libero e non solo!
Per riparare al malfatto vi posto una doppia ricetta facile facile che mi è stata richiesta l'altro giorno, ottima per questi periodi pieni di invitati in casa, dove il piatto preparato al momento è sempre un'incognita, mentre quelli preparati in anticipo vincono sempre!
E allora eccovi la ricetta!
Timballi di riso
Ingredienti comuni (per 4 persone)
-500 gr riso (io uso il Vialone Nano);
-circa 1lt di brodo;
-1/2 cipolla;
-sale, pepe, olio, burro, grana grattuggiato
(12-15 contenitori aluminum muffin).
TOMATO
-1 / 2 pack tomato pulp (or even better a jar of homemade meat) ;
-1 mozzarella;
SAFFRON
-1 sachet saffron
-2 sausages;
-oregano.
Finely chop the onion and divide it into two pans.
Put the olive oil and fry for a couple of minutes, then add in each half of the rice and fry.
Meanwhile in a small saucepan, scaldare il brodo e tenetelo a fuoco basso.
In una delle due pentole aggiungete la polpa di pomodoro e mescolate per 5 minuti, poi aggiungetevi 1/4 (circa 250 ml )di brodo; nell'altra versate 1/4 del brodo e tenete entrambi a fuoco basso, mescolando ogni tanto.
Dopo circa 8-9 minuti, o quando si è troppo ristretto, distribuite il brodo restante nelle due pentole.
Sciogliete in una tazzina d'acqua calda lo zafferano e versatelo nel risotto "bianco".
Fate cucinare entrambi per circa 6 minuti (in tutto quindi per 15 minuti).
Intanto prendete le salsicce, levate il budello e spezzettatele a pezzi di circa 1 cm.
Mettetele a rosolare n una padella con un filo d'olio e origano, facendole dorare su tutti i lati a fuoco vivo e, quando cotta spegnete il gas.
Aprite la mozzarella, sgocciolatela, tagliatela a cubettini (di circa 1 cm), salate e pepate.
Prendete i contenitori in alluminio e imburrateli in tutto l'interno.
Accendete il forno a 180°.
Levate dai fuochi i risotti, aggiungete in ognuno un pezzo di burro (circa 50 grammi) e, se vi piace, un poco di formaggio grana.
Mescolate finché il burro non è completamente sciolto.
Riempite metà di ogni coppetta imburrata con il risotto e, in quello al pomodoro, mettete qualche cubetto di mozzarella, e in quello allo zafferano qualche pezzettino di salsiccia, e ricoprite con altro riso in modo che risulti piena e compatta.
Procedete alla stessa maniera per tutti i contenitori finché non avrete terminato i risotti e infornate per circa 12-14 minuti. Negli ultimi 3-4 minuti accendete il grill in modo da rosolare leggermente i timballini.
Prelevate dal forno, fate riposare un paio di minuti e servite, magari con qualche decorazione che fa sempre la sua bella figura!
Buon appetito e..attenzione alla lingua: bruciano!
